Przynęty do metody - Jak zrobić waftersy?

W pierwszej części poradnika opisałem jak wykonać przynęty pływające do method feedera, teraz czas przygotować skuteczne przynęty zbalansowane!

Potrzebne składniki

Do wykonania przynęt zbalansowanych będą potrzebne praktycznie te same składniki i dodatki co w przypadku kulek pływających, a więc miks do pop upów, jajko, aromaty, słodzik i ewentualnie żelatyna lub guma guar. Jedyny dodatkowy składnik przynęt zbalansowanych to miks do przynęt tonących, który zastosowany w odpowiednich proporcjach zbalansuje wyporność miksu pływającego.

Do tego celu świetnie sprawdzi się niedroga baza którą opisałem w artykule Mieszanka bazowa od A do Z lub dowolny inny miks bazowy.

W zależności od tego czy chcecie by wasze przynęty były lekko zbalansowane i leżały na podajniku z zanętą, a tylko delikatnie falować w zależności od ruchu wody czy chcecie aby przynęty unosiły się na włosie na podajniku z zanętą; musicie użyć innych proporcji mixu tonącego w stosunku do miksu pływającego.

W pierwszym przypadku, który opisałem gdy przynęta leży swobodnie na podajniku ale się nie unosi wystarczą proporcje 20% miksu pływającego i 80% miksu tonącego. W przypadku gdy chcecie by przynęta unosiła się na włosie nad podajnikiem i była krytycznie zbalansowana proporcje mixu powinny być na poziomie 25-30% mixu pływającego i 70-75% miksu tonącego.

Musicie też pamiętać że gotowe mixy pływające różnych producentów mogą mieć różną wyporność więc podane wyżej proporcje musicie sami dopasować.

Przygotowanie miksu zbalansowanego

Mając już dobrane proporcje miksów, tonącego i pływającego, wystarczy je ze sobą dokładnie wymieszać. Do tego celu najlepiej sprawdzą mocniejsze worki lub jakiś szczelny pojemnik. Wystarczy wsypać odmierzone miksy, szczelnie zamknąć pojemnik i mieszać około 1 minuty. 

Jeśli jest taka potrzeba na etapie mieszania miksów można dodać dodatkowy barwnik. W przeciwnym wypadku mieszanie miksu, który podałem z kolorowymi miksami pop up sprawi że finalnie przynęty będą w kolorach pastelowych w typie "wash out"

Mając gotowy miks można przejść do wyrabiania ciasta, a więc najpierw łączymy i mieszamy wszystkie płynne składniki czyli jajka, aromat, słodzi oraz ewentualne dodatki w proszku jak aromaty proszkowe lub stymulatory. Następnie jeśli chcecie możecie dodać niewielką ilość gumy guar lub żelatyny aby poprawić sprężystość przynęt. Jak już to wszystko jest wymieszane można zacząć stopniowo dodawać miks i mieszać aż uzyskamy ciasto o konsystencji przypominającej miękką plastelinę. Tak przygotowane ciasto odstawiam do lodówki na 30-60 minut.

Pominę dokładne opisanie wyrobienia ciasta jak i formowania przynęt. Wszystkie informacje znajdziecie w artykule Przynęty do methody - jak to zrobić? Cz1

Gotowanie przynęt

Mając już uformowane przynęty można przejść do ich obróbki termicznej. Oczywiście można je uparować ale w tej części opiszę bardziej popularny sposób czyli gotowanie. W przeciwieństwie przynęt pływających, przynęty zbalansowane gotuje się trochę inaczej. Po wrzuceniu do gotującej się wody przynęty najpierw opadną na dno, należy je wtedy delikatnie zamieszać i poczekać aż wypłyną na powierzchnię. W zależności od ich wielkości czas gotowania takich przynęt to 15-60 sekund od momentu jak wypłyną na powierzchnię.

Jeśli robimy kilka kształtów lub wielkości przynęt warto je sobie podzielić na takie o podobnych wielkościach tak by ich czas gotowania był zbliżony

Miłego rolowania!