Hydrolizat z wątroby domowym sposobem - Poradnik krok po kroku!

Płynne pokarmy od lat są używane w wędkarstwie karpiowym i trzeba przyznać że to robią robotę! Są powszechnie stosowane zarówno jako zalewa do kulek czy mieszanki zanętowej jak przy robieniu zalew czy dipów.

Takie w 100% naturalne płynne pokarmy, które dodatkowo są rozpuszczalne nawet w zimnej wodzie! Świetna opcja jeśli potrzebujecie większej ilości takiego płynnego pokarmu, a przy tym można to zrobić taniej niż klasyka polskiej kuchni czyli "mieszana-mieszana" 

Same zalety? Nie do końca, taki płynny pokarm nie jest stabilny i łatwo się psuje. Aby przedłużyć jego przydatność do użycia najlepiej przechowywać go w lodówce - w ten sposób powinien wytrzymać kilka miesięcy

Serum EM

Aby rozłożyć związki organiczne czytaj wszystko z czego chcemy wykonać hydrolizat potrzebne są tak zwane pożyteczne bakterie kwasu mlekowego - SERUM EM. Tego tupu bakterie znajdziecie np. w różnych sklepach z produktami do produkcji serów itp Można też wykonać takie bakterie w domu, bardzo prosty sposób

Do przygotowania takich bakterii będzie potrzebny: ryż, melasa (czysta bez dodatków) oraz woda tzw deszczówkę ewentualnie z rzeki lub jeziora (chodzi aby nie zawierała związków chemicznych tak jak kranówka i zabijała bakterie o które chodzi). 

1. Etap - Fermentacja "wody ryżowej"

Do większego słoika wsypać 1 część ziaren ryżu oraz wlać 2 części wody. Słoik zamknąć szczelnie i mieszać około 5 minut aż woda stanie się mętna. Odlać taką wodę przez sito lub gazę, tak aby pozbyć się ryżu. Słoik z taką wodą przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym i odstawić w ciemne miejsce, najlepiej w temperaturze około 25C. Po 3-4 dniach taka woda powinna mieć lekko słodki i drożdżowy aromat charakterystyczny dla fermentacji

2.Etap - Serum

Aby wykonać bakterie kwasu mlekowego potrzebne jest oczywiście mleko! Im mleko bardziej tłuste tym lepiej, ja wziąłem pierwsze lepsze 3,2%.

Do słoika wlać 30% "wody ryżowej" i 70% mleka. Całość dobrze wymieszać, słoik przykryć gazą lub ręcznikiem i znowu ciemne miejsce, najlepiej w temperaturze około 25C. Po 2-3 dniach taka mieszanka powinna się rozdzielić i oddzielić nasze bakterie od tzw skrzepu. Wystarczy odcedzić takie bakterie najlepiej przelewając przez sitko i gazę i mamy nasze Serum EM 

Aby dłużej przechowywać takie bakterie trzeba dodać 50-100ml melasy na każde 500-600ml tak by bakterie miały pożywkę oraz warto taką mieszankę przetrzymywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Lodówka byłaby najlepszym rozwiązaniem

Hydrolizat z wątroby

Mając już potrzebne Serum EM można wykonać hydrolizat. Ja użyłem wątroby wieprzowej ale może użyć praktycznie wszystkiego co organiczne i nieprzetworzone, a więc mięsa, ryb czy roślin jak kukurydza czy orzech tygrysi.

Wątróbkę pokroiłem na 2-3cm kostki i umieściłem w słoiku tak by wypełniła go w około 50%. Do pełna uzupełniłem deszczówką i dodałem około 50-100ml melasy na każdy litr pojemności słoika, całość mieszam, przykrywam gazą lub ręcznikiem i odstawiam w ciemne miejsce najlepiej w temperaturze między 25C, a 35C. Ważne aby taki słoik był wcześniej dobrze wymyty i wyparzony np w piekarniku

Wątroba będzie wypływała na wierzch słoika ale wystarczy raz na 1 lub 2 dni wszystko przemieszać i powinno być wszystko ok.  Po upływie 4-5 tygodni hydrolizat powinien być już gotowy.

Aby pozbyć drobinek i resztek wystarczy go przelać przez drobne sito. W moim przypadku wyszło to świetnie bo z około 4L hydrolizatu nie pozostało nic poza minimalną ilością nierozłożonego mięsa.

Tego typu hydrolizaty są ciągle aktywne i najlepiej przechowywać je w plastikowych butelkach i kanistrach typu PET

Wnioski

Taki hydrolizat najlepiej zużywać na bieżąco do zalewania kulek, pelletu, ziaren czy mieszanek zanętowych lub przy wyrabianiu miksu. To świetna opcja dla osób, które potrzebują taniego płynnego pokarmu w większych ilościach. Tak jak już pisałem jest to aktywna wersja więc musi być przechowywana w niskiej temperaturze inaczej może rozsadzić pojemnik i zabrudzić całe pomieszczenie. 

Miłego kulania!